野菜スープに凝ってます

凝ってるという程でもないかなぁ。
とにかく冬場は毎晩何らかのスープを食べるので、

どうかすると野菜を敬遠しがちな我が夫に少しでも野菜を摂取してもらおうと

これまでブイヨンで済ませがちだったスープを1時間ほど時間をかけて

よく煮込んだ野菜のスープにはその野菜の栄養が詰まっているというので、

息子の離乳食時代を思い出して、

冷蔵庫にある野菜を総動員して毎晩作っています。

 

例えば今夜使った野菜は・・・

セロリ、サラダ菜、人参、玉葱、ルゲッタ(ルーコラ)、じゃがいも、

キャベツ、ズッキーニ、ビエタ(小松菜)、バジリコ

以上の野菜と、

骨付きのステーキ用の豚肉があったので、

その骨の部分を切り取って一緒に炒めました。

 

すべての材料を最初にオリーブオイルでじっくり炒めて、ほんの少し塩を足して

あとはたっぷりのお水を足して、中火か弱火でグツグツと煮込みます。

じゃがいもを入れたときは煮崩れして少し濁ったスープになりますが、それもまた良し。

大晦日のスープもまさしくそのパターンです。^^

 

ただの野菜スープならハンドミキサーで野菜を砕いてしまってもいいのですが、

基本的にはミネストラという小さな米粒ぐらいのマスタの入ったミネストリーネにするので、

材料はざるで越してフライパンから手鍋に移してからミネストラを入れます。

 

先日はグリーンアスパラの切り取ったところや、カルチョフィーの脚も入れました。

要はありあわせの材料というのが基本です。^^;

“野菜スープに凝ってます” への6件の返信

  1. 豚の骨を入れたら、そりゃおいしいでしょうね~~~~
    日本のラーメンでとんこつスープっていうのが一番好き。
    それにいろんな野菜が入ってると、最強・敵なしね(^^)v
    あ、野菜がメインだったわね(笑)
    野菜はいろんな物を入れるとおいしくなる気がするね。

  2. 大晦日のスープ美味しかった~~~
    オマールとこのスープで満腹(^^ゞ
    体も温まるし体に優しいしスープって賢いですよね^^
    私も冬場はよく豚汁作ります(スープとはチョット違うかな(^^ゞ)
    改めてご馳走様でした♪

  3. あれれ~~?おかしいなぁ返事したと思ったのに。
    また今年もこういう感じでボケボケの年になりそう、ごめんねー。

    まみるさんなら、もっとおいしくできるでしょうね。
    豚骨の味は殆ど感じないくらいくらいです。
    量も少ないし煮こむ時間も1時間程度ではきっと豚骨の美味しさは引き出せにのでしょう。
    まぁ、野菜にちょっとだけコクを追加するという感じで・・・

    こういう工夫をしないとなかなか野菜を食べないんですよ、Paolo。

  4. Yukoさんもごめんねー、返事がすっかり遅くなりました。

    大晦日は魚メニューなので、確か野菜だけでスープを作ったと思います。
    その分卵を入れたのよね。^^
    気に入ってもらえてよかった。

    Yukoさんがしきりにオマールの殻でスープを作ったらいいのにって言ってくれてたよねー。
    そのスープでおじやもおいしいでしょうね。
    でもあの夜は次の日のためにそういうことを考えたり準備する気力がなかったの。(笑)

  5. 野菜スープは、色んな野菜のうまみの相乗効果で
    なんていうか、美味しいハーモニーを奏でている感じですよね~
    今日は、寒いし
    思いっきり優しい味の野菜スープを食べたくなってきました。

  6. 都さん、こんにちはー

    そうですね、野菜ってよく煮込むと美味しさがにじみ出てきますよね。
    そして、おっしゃる通り、そのハーモニーで違った印象のスープになって楽しいです。^^
    寒い時にはお豆類を加えるとさらにおいしいですよぉ。

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